Сырное производство от металлурга
12.09.2025
Сотрудник БоАЗа Александр Шабалин с супругой на своём подворье в селе Карабула держат коз и варят сыр. В линейке - несколько сортов, включая изысканные сыры с плесенью.
О семейной миниферме и главных секретах хорошего сыра - наша рубрика "Хобби металлурга". Александр родом из Канска. В 2014 переехал в Карабулу. Говорит, уж больно места здесь красивые. С 2016 работает на БоАЗе. Животноводством раньше никогда не занимался. Живых коров видел только в деревне у бабушки. Но поселившись в селе, решил завести козочек.
"Сподвигло отсутствие качественного продукта в магазинах, - рассказывает Александр Шабалин, - начиналось всë скромно - мы поехали в Красноярск и купили пару козочек и козлика. Постепенно поголовье увеличивалось, задумались о новом участке. Оформили, построили дом-сарай, чтобы было комфортно и нам, и животинкам". Хозяйство хлопотное. Но работа сезонная.
Самая активная пора - лето: покос, уборка и побелка помещения. Зимой - дойка и переработка молока. А вот за самими козочками уход - причесать, почистить - это отдых, признается фермер-металлург. У каждой козочки в еде свои предпочтения. Одна горох не любит, другая ячмень. Но в целом, характер у них задорный, они любопытные и очень игривые. А ещё умные и хитрые. Знают свои имена, откликаются, понимают интонацию, умеют общаться. "Марта однажды застряла в кормушке в сарае. Так другая коза Милка прибежала к нам, кричит, зовёт, показывает мордочкой на сарай, - рассказывает Александр, - пасёт коз наш шпиц по кличке Бриллиант".
Непосредственно производством сыра больше занимается супруга Олеся. Говорит, главный секрет хорошего продукта- качественное молоко. Шабалины делают как свежие сыры - халлуми, моцареллу, сулугуни, так и сыры с выдержкой - качотту, тильзитер. И даже такие изыски с плесенью, как камамбер и валансе. Процесс, конечно, не быстрый. Одна головка качотты на 2 кг, например, зреет не меньше двух месяцев. Натуральный продукт собственного производства пришёлся по вкусу друзьям и знакомым семьи.
О семейной миниферме и главных секретах хорошего сыра - наша рубрика "Хобби металлурга". Александр родом из Канска. В 2014 переехал в Карабулу. Говорит, уж больно места здесь красивые. С 2016 работает на БоАЗе. Животноводством раньше никогда не занимался. Живых коров видел только в деревне у бабушки. Но поселившись в селе, решил завести козочек.
"Сподвигло отсутствие качественного продукта в магазинах, - рассказывает Александр Шабалин, - начиналось всë скромно - мы поехали в Красноярск и купили пару козочек и козлика. Постепенно поголовье увеличивалось, задумались о новом участке. Оформили, построили дом-сарай, чтобы было комфортно и нам, и животинкам". Хозяйство хлопотное. Но работа сезонная.
Самая активная пора - лето: покос, уборка и побелка помещения. Зимой - дойка и переработка молока. А вот за самими козочками уход - причесать, почистить - это отдых, признается фермер-металлург. У каждой козочки в еде свои предпочтения. Одна горох не любит, другая ячмень. Но в целом, характер у них задорный, они любопытные и очень игривые. А ещё умные и хитрые. Знают свои имена, откликаются, понимают интонацию, умеют общаться. "Марта однажды застряла в кормушке в сарае. Так другая коза Милка прибежала к нам, кричит, зовёт, показывает мордочкой на сарай, - рассказывает Александр, - пасёт коз наш шпиц по кличке Бриллиант".
Непосредственно производством сыра больше занимается супруга Олеся. Говорит, главный секрет хорошего продукта- качественное молоко. Шабалины делают как свежие сыры - халлуми, моцареллу, сулугуни, так и сыры с выдержкой - качотту, тильзитер. И даже такие изыски с плесенью, как камамбер и валансе. Процесс, конечно, не быстрый. Одна головка качотты на 2 кг, например, зреет не меньше двух месяцев. Натуральный продукт собственного производства пришёлся по вкусу друзьям и знакомым семьи.
Комментарии