Ученые из Финляндии вырастили кофе в биореакторе

Ученые из Центра технических исследований Финляндии работают над проектом, который позволит выращивать кофе из растительных клеток в биореакторе. Об этом пишет ресурс Fast Company.

При этом ученые используют тот же метод, что применяется при выращивании искусственного мяса. Клетки кофейных растений сначала культивируют в лаборатории, а затем помещают в биореактор, заполненный питательной средой для роста. Любопытно, что вырастить кофе оказалось проще, чем искусственную говядину.

В результате ученые вырастили массу беловатого цвета в виде порошка. Полученная масса сушится и обжаривается до темно-коричневого цвета. Сваренный кофе, по словам исследователей, по вкусу и аромату напоминает обычный напиток. Ученые предположили, что их метод позволит вырастить разные сорта кофе.